알짜 정보1 조개 해감 설명서 - 앞으로 해감은 이렇게 하세요 해감 준비 과정 1. 온라인이나 마트에서 구입한 조개류를 해감하는 방법을 알려드립니다. 먼저 해감의 원리부터 파악해야 합니다. 먼저 조개가 잠기게끔 물을 받아 박박 문질러 세척합니다. 깨끗하게 드시려고 세척하는 단계는 아닙니다. 조개껍질이 서로 부딪히듯 빡빡 문질러 세척하는 이유는 조개껍질을 만져보면 뭔가 미끌미끌합니다. 이것을 벗겨내듯 좀처럼 오래 박박 문질러 제거하면 좀 더 활발하게 입출수관(혀)을 뻗어 불순물을 토해냅니다. 2. 해감하려면 조개가 살고 있던 환경을 만들어 주어야 합니다. 바닷물과 염분이 비슷한 소금물이 필요합니다. 바닷물 염분을 어떻게 맞추느냐가 대부분의 관건인데, 어렵게 생각하지 않으셔도 됩니다. 바닷물의 평균 염도는 35%(천분율)입니다. 비율은 물 1kg(L)에 35g 정도의 .. 2023. 2. 16. 이전 1 다음
